Black sugar banana jam with sesame seeds

Haven’t tried black sugar yet – then make this jam with banana and black sugar. Black sugar is quite common in Asian and African cooking but not that known here in Europe. Black sugar is much healthier and richer in taste than white and brown sugar. It is darker and blacker than brown sugar and filled with flavor and contains molasses, potassium, iron, calcium and other minerals.

Banana jam with black sugar
25 grams of sesame seeds
300 grams of bananas
100 grams of black sugar
Lime juice of 1 lime

Toast the sesame seeds in a pan till they turn light brown. Pour them into a bowl and set aside. Peel the bananas and mash them in a bowl. Add them to a pan with the black sugar and lime juice. Bring it to a boil– and stir in the pan. Let it simmer for about 5-10 minutes till it has the jam thickness you like. When done add the roasted sesame seed and pour the jam into sterilized jars. Allow the jam to cool off – store it in the refrigerator.

Grøn tomatsyltetøj – et must på ostebordet

Green tomato jam

I mange uger har de sidste grønne tomater ligget i vindueskarmen og for at få lidt farve – men efter et stykke tid har vi givet op og i stedet brugt de grønne tomater til det lækreste syltetøj, som er virkelig godt til ost. Det tager kun 10 minutter at lave – så grib en gryde og kom i gang:

Grøn tomatsyltetøj
200 g små grønne tomater
½ vaniljestang
100 g sukker
1 kanelstang
Saften af en halv citron
½ dl vand

Vask tomaterne og kom dem i en gryde. Skær vaniljestangen over og skrab vaniljen ned i gryden og tilsæt derefter sukker, vand, citronsaft og kanelstangen. Lad blandingen koge i ca. 10 minutter, rør i gryden ofte indtil syltetøjet har den rigtige konsistens og hæld det så på et steriliseret syltetøjsglas. Servér til ost eller på ristet rugbrød med smør.

 

Sensommerens brombærsyltetøj

Blackberry Jam

Brombær – I har været savnet. Heldigvis har sommeren været god mod os her i Skandinavien – så allerede i juli kunne vi spise lækre brombær fra havens buske. Nu skal der også syltes lidt brombær til efteråret og vinteren – og hvorfor ikke lave helt klassisk brombærsyltetøj.

Brombærsyltetøj
4-6 glas
1 kg brombær
700 gram rørsukker
Saften fra 1 citron

Skyl brombærrene under den kolde hane og lad dem dryppe af.
Tag en god tykbundet gryde og kom brombær, sukker og citronsaft i. Bring det i kog ved høj varme – og rør i gryden imens. Lad bærrene koge i 10-12 minutter og fjern derefter eventuel skum, der samler sig på overfladen, med en hulske.
Hæld syltetøjet på varme steriliserede glas. Lad syltetøjet køle af – og opbevar det mørkt og køligt.

Et lille tip: Tør altid omhyggeligt det syltetøj af, der løber ned ad glassene. Skru derefter lågene godt på og vend glassene på hoved et kort øjeblik – så sørger du nemlig for, at det er godt lukket og helt sterilt.

Sommersyltetøj med jostabær, solbær og stikkelsbær

berries 2

Jostabær, solbær og stikkelsbær smager fantastiske sammen og er også i familie med hinanden, da de er af ribsslægten. Jostabær smager af en blanding mellem solbær og stikkelsbær, og jostabuske har ikke særlige mange torne, hvilket er heldigt, når bærrene skal plukkes. Brug dem i syltetøj sammen med de andre familiemedlemmer, og du får et vidunderligt sommersyltetøj.

Sommersyltetøj
800 gram stikkelsbær
200 gram blandede jostabær og solbær
500 gram sukker
1 vaniljestang
Saften fra en hel citron
Cirka ½ dl vand

Kog bærrene med vand og citronsaft i 5 minutter. Flæk vaniljestang og skrab vaniljen ud i gryden. Hæld sukkeret i og kog det i cirka 10 minutter, husk at røre i gryden ofte, indtil syltetøjet er blevet tykt. Hæld syltetøjet på steriliserede syltetøjsglas!