Flower power saft

summer cordial with flowers

Sommeren byder på mange smukke blomster og blade, som også er gode at bruge i diverse desserter, syltetøj eller safter. Sommersafter med blomster og blade smager på en gang både syrligt og parfumeret og er skønt som en aperitif sammen med vodka eller gin.  Prøv at lave denne sommersaft med de skønneste hyldeblomster, rosenblade og lavendelblomster, som er i haven lige nu. Servér saften naturel eller i et glas med kold prosecco eller hvidvin med et lille sommerjordbær.

Sommersaft med rosenblade, lavendelblomster og hyldeblomst
10 hyldeblomstskærme
3 håndfulde rosenblade
15 lavendelblomster
3 lime i skiver og revet skal deraf
1 grape i skiver
1 god håndfuld pebermynte blade
1 god håndfuld citronmelisse
40 g citronsyre
1 kg rørsukker
1½ l kogende vand

Rens skærmene for insekter, klip blomsterne af stilkene, og læg dem i en stor skål. Se rosenblade og lavendelblomster efter for insekter og læg dem ved. Skyl de 3 lime, riv skallen af ned i skålen og skær dem i skiver og læg limeskiverne i skålen over blomsterskærmene. Skyl grapefrugten og skær den i skiver og læg dem også over. Kom skyllede friske blade citronmelisse og pebermynte ved og drys citronsyre og rørsukker over. Hæld nu det kogende vand over og rør rundt. Læg låg eller klæde over og sæt i et køligt rum/køleskab i 3-5 dage. Rør dagligt i skålen. Hæld saften gennem et rent klæde og fordel den i egnede flasker.
Hæld saften på steriliserede glasflasker eller nedfrys saften i plastikflasker. Husk ikke at fylde plastikflaskerne helt op inden de skal i fryseren. Opbevar saften i køleskabet i ca. 14 dage.

Skøn siciliansk jordbærsyltetøj med pistacienødder

Sicilian strawberry jam

Om foråret og tidlig sommer bugner ethvert siciliansk marked med friske jordbær og Bronte pistacienødder og selvfølgelig appelsiner. Vi er vilde med disse råvarer – og vi har derfor kombineret dem i dette lækre syltetøj. Samtidig kunne vi også tage lidt af skønne Sicilien med hjem. Smager fantastisk på ristet brød eller en god nybagt myslibolle.

Jordbærsyltetøj med pistacienødder
2 håndfulde jordbær
2 appelsiner
2 espressokopper med sukker
Saften fra en halv citron
4 tsk. grofthakkede neutrale pistacienødder

Skyl jordbærrene, fjern den grønne stilk og skær dem i mindre stykker og kom dem i en gryde. Skræl appelsinerne og skær frugtkødet ud i mindre stykker og kom dem også ned i gryden. Hæld citronsaften over og sæt gryden over og lad det koge cirka 10-12 minutter til syltetøjet har den ønskede konsistens. Lige inden syltetøjet tages af rører du pistacienødder i – og lad dem koge med et minut.

 

Vi er røde, vi er hvide

Elderflower cordial with strawberries

Vi bliver aldrig træt af den klassiske hyldeblomstsaft – men prøv en gang at give den en ekstra smag af friske jordbær, det er virkeligt noget helt særligt. Hyldeblomst og jordbær er en klassisk sommerkombination, og jordbærrene giver saften en ekstra friskhed og sødme samt en utrolig smuk farve. Klassikere er jo gode, men det er også sjovt at prøve nye varianter – så prøv denne:

Hyldeblomstsaft med jordbær
40 blomsterskærme
300 gram jordbær
3 økologiske citroner
Evt. et par blade citronmelisse
40 gram citronsyre
1 kg lyst økologisk rørsukker 1 ½ liter kogende vand

Rens skærmene for insekter, klip blomsterne af stilkene, og put dem i en stor gryde eller skål. Skyl citronerne, og skær dem i skiver. Læg citronerne i gryden over blomsterskærmene. Skyl jordbærrene, fjern den grønne stilk og skær dem i mindre stykker og kom den ned til hyldeblomsten. Kom skyllede friske blade citronmelisse ved og drys citronsyre og rørsukker over. Hæld nu det kogende vand over grydens indhold og rør rundt. Læg låg eller klæde over og sæt den i et køligt rum/køleskab i 2 dage. Rør dagligt i gryden. Hæld saften gennem et rent klæde og fordel den i egnede flasker.

Vi hælder både vores på glasflasker og nedfryser også saften i plastikflasker. Husk ikke at fylde plastikflaskerne helt op inden de skal i fryseren. Saften kan holde sig i køleskabet i cirka 14 dage.

Servér drikken køligt  til VM kampe…

Solrig citrussaft

citrus cordial

Citrusfrugter har fantastiske smage, nogle er bitre, andre søde og nogle er sågar sure. Citrusfrugter som smagsgiver i saft er vidunderligt og der er et utal af kombinationer afhængigt af om det er til voksne eller børn, eller til hvilket formål saften skal bruges. Denne saft sammen med gin og danskvand og et par skiver af din favorit citrus, giver dig en fantastisk drink. Her er en opskrift, hvor vi har leget med 6 forskellige citrusvarianter, men prøv dig frem og skab din egen favorit.

Citrus saft
saften fra 1 citron
saften fra 1 lime
1 økologisk citron
2 økologiske lime
1 økologisk pomelo
2 økologiske grapefrugter
1 økologisk appelsin
3 økologiske blodappelsiner
40 gram citronsyre
1- 1,5 kg lyst økologisk rørsukker
1 ½ liter kogende vand

Pres saften ud af 1 citron og 1 lime hæld det i en stor suppegryde eller skål. Vask 1 citron og 2 lime og skær dem ud i tynde skiver og kom dem ned til saften. Tag pomelo, grapefrugt og alle appelsinerne og vask dem og skær skrællen af og skær frugter ud i skiver og kom ned til saften og de andre frugtstykker. Skrællen skæres af de sidste citrusfrugter ellers bliver saften alt for bitter. Drys citronsyre over. Hæld nu det kogende vand i en skål sammen med sukkeret og rør rundt til det er opløst – hæld blandingen over frugtstykkerne. Læg et klæde over og sæt den i et køligt rum/køleskab i 3-5 dage. Rør dagligt i saften. Hæld saften gennem et rent klæde og fordel den i egnede flasker. Vi hælder vores på glasflasker og nedfryser også saften i plastikflasker. Du kan have den i køleskabet i cirka 14 dage.