Tid til chutney med blommer!

Plum Chutney

Snart vil vi bruge det meste af vores tid indendørs og forhåbentlig nyde gode måltider og rigtig hygge – og så er det tid til chutney. Blommechutney er en perfekt snack sammen med en skarp blå skimmelost eller med andre velsmagende tapas eller sågar til et saftigt stykke svinekød eller til and! I det hele taget er blommechutney et fantastisk supplement til efterårets retter. Ingredienslisten kan virke langt, men det er så nemt og på 1½ time, vil du have den skønneste chutney til de hyggelige måltider inde i varmen.

Blommechutney med brombær og æbler
500 gram blommer (sveskeblommer)
150 gram madæbler
200 gram brombær/korbær
200 gram rørsukker
150 gram brun farin
100 gram rosiner
½ tsk. salt
2 dl. eddike f.eks. æble eller hyldeblomsteddike eller almindelig lagereddike
1 tsk. kanel
1 tsk. korianderfrø
1 tsk. fennikelfrø
½ tsk. muskatnød

Tjek blommerne for eventuelle pletter og kassér dem, der er meget bløde. Vask dem og fjern stenene. Hæld alle ingredienser i gryden og lad det koge i ca. 1 time til 1 ½. Kog chutney’en så længe, at det meste af væsken er fordampet – konsistensen skal føles som en tyk marmelade. Husk at smage om syre- og sukkerbalancen er, som du ønsker den.

Hæld den færdige chutney på steriliserede glas og opbevar dem et mørkt og køligt sted.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *