Need a cosy and tasty project this weekend? Try the mixed dark berry jam!

IMG_1049

It will take some months for berries to be in season again, but you might still have some frozen berries chucked in the corner of your freezer or maybe you stumbled over a good offer you couldn’t resist. So try this jam out!

Mixed berry Jam with dewberry, blackcurrant and blue berries (we used frozen berries)
300 grams of dewberry
300 grams of blackcurrant
300 grams of blue berries
Juice of half a lemon
600 grams of cane sugar
The seeds of half a vanilla pod

Simmer the berries with the lemon juice gently for 3-5 minutes to soften them and make them release their juices. If the berries are not frozen they might need a little water – maybe half a deciliter or more. Then add the sugar and the vanilla seeds. When all the sugar has dissolved, turn up the heat. Boil for about 5-10 minutes till it has reached the setting point. The jam should get to setting point when the temperature reaches 105 degrees. When ready put the jam into sterilized jam jars.

This recipe works with whatever mix of berries you have – just make sure that the total weight is the same (900 grams in this case). If the berries are a bit sour ad more sugar.

Now you know you can – so go jam! Have a great weekend!

Brug for et hyggeligt weekendprojekt, der også smager godt? Prøv det smagfulde mørke alliance syltetøj!

Det tager måneder før det er bærsæson igen, men du har muligvis stadig nogle frosne bær gemt i din fryser, eller måske er du faldet over et super tilbud, du ikke kunne modstå. Så er det måske nu, du skal lave alliance syltetøj!

IMG_1055

Alliance syltetøj med korbær, solbær og blåbær (her har vi brugt frosne bær)

300 gram korbær
300 gram solbær
300 gram blåbær
Saften af en halv citron
600 gram rørsukker
Kornene fra en halv vaniljestang

Simr bærrene med saften af en halv citron i 3-5 minutter for at blødgøre dem, således at de afgiver deres safter. Hvis bærrene ikke er frosne, skal du måske tilføje en smule vand såsom en halv deciliter eller mere. Så tilsætter du sukkeret med vaniljefrøerne. Når sukkeret er opløst med bærrene, skruer du op for varmen, og det hele koges i cirka 5-10 minutter indtil, hvorefter du laver geleringsprøven. Gelering opnås, når massen når 105 grader. Når syltetøjet er klar, hæld det på steriliserede glas.

Denne opskrift fungerer med forskellige bær – bare det samlede antal er det samme. (900g i dette tilfælde). Hvis bærrene er lidt sure brug mere sukker.

Giv den bare gas og put de bær på glas!

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *